Londres - Pesquisadores britânicos dizem ter descoberto uma
receita de lasanha que data do século XIV, muito antes da cozinha italiana criar o prato,
feito de camadas de massa cobertas com queijo. “Esta é a mais antiga receita de um
prato à base de lasanha”, diz David Crompton, um dos pesquisadores. “A versão
italiana tem tomates, que só foram descobertos duzentos anos depois, no Novo Mundo”.
Crompton não
afirma que a lasanha é uma invenção inglesa, e outros historiadores crêem que a
história do prato é muito mais antiga. Cromptron e outros estão organizando um festival
medieval para o Castelo Berkeley, e descobriu a receita de “loseyns” em
"The Forme of Cury", livro encomendado pelo Rei Ricardo II em 1390 e considerado
um dos manuais culinários mais antigos do mundo. O livro encontra-se no Museu Britânico.
“Preparamos a lasanha medieval ontem, e
ela ficou deliciosa, embora estranhamente doce e picante”, disse Crompton. Entre os
ingredientes há canela e açafrão, incomuns das lasanhas contemporâneas. A receita
manda fazer uma massa de "panedemayn”, substância ainda não identificada. Ela
deve ser bem fina e cozida com queijo gratinado e pó doce.
