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Salsomaggiore
(Itália) - Pizza pode ser só um punhado de farinha misturada com água e coberta por
tomates e queijo. Mas na Itália é uma questão de orgulho nacional. E foi com orgulho
que o pizzaiolo siciliano Giuseppe Paolini ignorou os competidores internacionais e
sagrou-se campeão de um torneio realizado no norte da Itália.
Derrotando 350 participantes de 17 países, Paolini ganhou o 10° Campeonato
Mundial de Pizza, mantendo no país o título que no ano passado foi conquistado por
Mauirizio Gaccione, um napolitano que trabalha em uma pizzaria de Trento (norte do país).
A competição foi dividida em várias categorias: pizza clássica, pizza na
bandeja, a pizza mais rápida, a maior pizza, e, sim, pizza em estilo livre com
acrobacias.
Após se empanturrarem por três dias, os juizes deram os títulos de todas
as categorias aos italianos, exceto o das acrobacias, vencido pelo californiano Tony
Gemignani.
``É a primeira vez que venho a um campeonato mundial e isso é muito
importante para mim. Estou competindo nas categorias maior e mais rápida. Posso ficar
famoso'', disse Abdel Hamid El Azzouri, um marroquino que exibe seus dotes na Espanha.
Competidores dizem que não fizeram nenhum treinamento especial para o
torneio e que aprenderam tudo o que sabem na prática.
``Aprendi a ser rápido na pizzaria onde trabalho. Quando você faz mais de
400 pizzas por dia é preciso ser rápido'', disse o italiano Andrea Mandinella, que
conseguiu fazer uma em 4 minutos e 30 segundos.
Os participantes, que disputaram eliminatórias regionais e nacionais, levam
a sério o seu trabalho. ``É uma profissão que exige paixão, você precisa realmente
gostar'', afirmou o pizzaiolo italiano Cristian Suriano.
Nada a ver com o estereótipo do pizzaiolo gordinho, bigodudo, sempre
cantando canções napolitanas enquanto gira os discos no ar. Na categoria estilo livre, a
música que dominou foi o rap. ``Trabalho em um restaurante em Tóquio e meu chefe me
ensinou a fazer isso'', disse um pizzaiolo japonês que disputou essa categoria. (Folha
Online)
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